Calidad e inocuidad en la Industria de Cárnicos

Esta asignatura aporte al perfil de ingeniero en industrias alimentarias la capacidad de fortalecer sus competencias para adquirir los conocimientos, habilidades y destrezas para el control de la calidad e Inocuidad de los Productos cárnicos, lo cual es de primordial importancia en la industria alimentaria. El objetivo es que el ingeniero en industrias alimentarias desarrolle una cultura de calidad y transfiera esta cultura al personal operativo de una empresa con el propósito de garantizar la calidad a inocuidad de los productos de la industria de productos cárnicos.